WŁOSKI CHLEB BEZGLUTENOWY

Włoski chleb bezglutenowy jest pełen smaków południa za sprawą oregano i oliwek, wystarczy maczać go w dobrej oliwie i nie trzeba nic więcej.

SKŁADNIKI:

- 100 g mąki z ciecierzycy

- 70 g mąki kukurydzianej

- 70 g mąki ziemniaczanej

- 280 ml wody (ciepłej)

- 15 g drożdży świeżych

- 1 jajko

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki siemienia lnianego

- 2 łyżeczki babki płesznik

- 1 łyżeczka oregano

- 0/5 łyżeczki cukru

- garść oliwek (u mnie czarne i zielone)

- 50 ml oliwy z oliwek

WSZYSTKIE SKŁADNIKI oprócz oliwy i oliwek wrzuć do misy i miksuj kilka minut do połączenia wszystkich składników, ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.

DODAJ OLIWĘ ORAZ OLIWKI, ponownie wymieszaj. Niektóre oliwki się pokruszą, ale tym się nie przejmuj, tak ma być.

PIEKARNIK ROZGRZEJ DO 200 stopni i zaparuj, ciasto przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 20 minut- w tej fazie chleb nie wyrośnie spektakularnie, drożdże tylko ruszą. Ciasto delikatnie skrop wodą i posyp oregano, wstaw do zaparowanego piekarnika.

PO 20 MINUTACH wyjmij chleb z foremki i wstaw go do piekarnika na kratkę na kolejne 20 minut. Dzięki temu będzie miał chrupiącą skórkę z każdej strony.

GOTOWY CHLEB WYJMIJ z piekarnika i połóż na kratce do całkowitego wystudzenia. Smacznego!

SPAGHETTI Z OJCA CHRZESTNEGO- KUCHNIA FILMOWA

Te spaghetti to klasyk kuchni filmowej, pamiętacie jak Pete Clemenza stojąc za kontuarem podaje przepis Michaelowi Corleone? Jeśli nie, to koniecznie musicie obejrzeć Ojca Chrzestnego w reżyserii Coppoli, to film wybitny, w każdym rankingu jest w czołówce, nie ma się co dziwić, to to przecież dzieło wybitne. Wprawdzie Clemenza podawał przepis na 20 mężczyzn, ja natomiast podaję na 5. Cykl KUCHNI FILMOWEJ robimy przy współpracy portalu filmowego fdb.pl.

SKŁADNIKI:

- pół kilo mielonej wołowiny
- sól, pieprz
- oregano
- 5 ząbków czosnku (drobno posiekanych)
- mała cebula (drobno pokrojona)
- łyżeczka mazeiny
- 1 jajko

- puszka pomidorów w puszcze
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 200 ml soku pomidorowego
- chlust czerwonego wytrawnego wina
- sól
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 cebula (drobno posiekana)
- szczypta cukru
- 50 ml oliwy z oliwek
- 250 g chorizo

 - garść makaronu spaghetti na osobę (u mnie bezglutenowy)

- parmezan do posypania

NA OLIWIE Z OLIWEK podsmaż cebulę i czosnek, kiedy się zeszklą dodaj pomidory, sok i koncentrat. Duś kilka minut, w międzyczasie dodaj przyprawy i wino.

WOŁOWINĘ WYMIESZAJ z przyprawami, jajkiem, czosnkiem, cebulą i mazeiną. Wyrób bardzo dokładnie, mięso powinno być klejące i tworzyć zwartą masę. Uformuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Pokrój chorizo na plasterki.

KLOPSIKI I CHORIZO dodaj do sosu pomidorowego, który powinien całkowicie je zakrywać. Duś przez około 20 minut. Jeśli sos za bardzo odparuje dodaj wody lub sosu pomidorowego.

MAKARON UGOTUJ wg wskazówek na opakowaniu, wymieszaj z pomidorowym sosem, na wierzchu ułóż klopsiki i chorizo, posyp parmezanem. Smacznego

KOKOSOWE BROWNIE Z PIANKAMI (BEZGLUTENOWE)

Brownie robi się ekspresowo, nie jest bardzo skomplikowane, musi wprawdzie po upieczeniu trochę odstać, ale to przecież żaden problem. Podałam z kremem angielskim, ale to nie jest konieczne.

SKŁADNIKI:

- 100 g gorzkiej czekolady

- 100 g masła

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

- 100 g cukru

- 1 jajko (ja miałam bardzo duże)

- 180 g wiórek kokosowych

- pianki

- krem angielski

PIEKARNIK ROZGRZEJ DO 180 stopni. W garnku na małym ogniu rozpuść czekoladę i masło. Kiedy wszystko się rozpuści i lekko przestygnie dodaj cukier, ekstrakt.

DO PRZESTUDZONEJ MASY dodaj wiórki i jajko, ciągle mieszaj. Ciasto przełóż do foremki, ja użyłam jednorazowej (24x12 zm), na wierzchu połóż pianki

BROWNIE PIECZ OKOŁO 30 minut, musi jeszcze przestygnąć i się zestalić, u mnie wystarczyła godzina. Podawaj z kremem angielskim. Smacznego!

KREM ANGIELSKI

Krem angielski to wykwintny dodatek do ciast, deserów, sprawdzi się także sam w sobie- podany z owocami.

SKŁADNIKI:

- 4 żółtka
- 150 ml tłustego mleka
- 150 ml tłustej śmietanki (słodkiej)
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 4 łyżki cukru

ŻÓŁTKA UBIJ Z CUKREM, potrwa to kilka minut, żółtka staną się prawie białe. W rondelku zagrzej mleko, śmietankę i ekstrakt, kiedy zacznie wrzeć odstaw z ognia aby się lekko przestudziło.

BARDZO MAŁYMI PORCJAMI dodawaj mleko do żółtek ciągle energicznie mieszając. Masa nie może się ściąć.

PRAWIE GOTOWY KREM  przelej do rondelka i postaw na mały ogień, podgrzewaj ciągle mieszając. Po kilku minutach zgęstnieje i zrobi się błyszczący.

KREM ANGIELSKI możesz podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!

ZUPA KREM Z ZIELONYCH SZPARAGÓW

Ta zupa jest idealna do wykorzystania dużych końcówek zielonych szparagów. Wprawdzie są bardziej łykowate, niż część górna, ale po zmiksowaniu i przelaniu przez sito nie ma to żadnego znaczenia. Szparagi zielone nie wymagają obierania, wystarczy je przełamać- część z główką zostawić jako dodatek do dania głównego, lub na przystawkę, a dolną część można wykorzystać właśnie do zupy lub sosu.

SKŁADNIKI:

- 1 kg dużych końcówek szparagów

- 100 ml śmietanki

- 50 ml białego wina

- sól, biały pieprz

- olej z pestek dyni

- ugotowane krewetki (opcjonalnie)

SZPARAGI POKRÓJ NA mniejsze części i zalej wodą około 1 cm nad nad powierzchnię szparagów. Dodaj odrobinę soli i gotuj do miękkości.

UGOTOWANE SZPARAGI zmiksuj na gładką masę blenderem i przetrzyj przez sito. dodaj białe wino i zagotuj aby odparować alkohol, dopraw solą i pieprzem, na koniec wlej śmietankę.

KIEDY ZUPA JEST JUŻ na talerzu skrop ją oliwą z pestek dyni i dodaj krewetki. Możesz także do niej podać białe pieczywo. Smacznego!

TOSTY FRANCUSKIE (BEZGLUTENOWE)

Tosty francuskie to wspaniały sposób na pieczywo niepierwszej świeżości, jajko i mleko cudnie rozmiękczą chleb, który na kanapki już się nie nadaje, a wiadomo szkoda wyrzucić. Do przybrania możesz użyć cukru pudru, owoców, jadalnych kwiatów, dżemów.... wszystkiego na co masz ochotę.

SKŁADNIKI:

- 6 kromek czerstwego bezglutenowego chleba jasnego
- 2 jajka
- 100 ml tłustego mleka
- 25 ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
- masło do smażenia

ROZTRZEP JAJKA I MLEKO w płaskim naczyniu, każdą z kromek zamocz na około 2 minuty z każdej strony- muszą mocno nasiąknąć.

ROZGRZEJ PATELNIĘ z masłem, tosty smaż na średnim ogniu aż do uzyskania złotego koloru. Ważne- ogień nie może być za duży, tosty się  spalą i będą paskudne.

TOSTY POŁÓŻ NA RĘCZNIKU papierowym aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj z cukrem pudrem, kokosem, owocami... Ja tosty francuskie podałam z kwiatami forsycji, są bardzo zdrowe- mają dużo rutyny, oczy

wiście zielonych ogonków się nie je ;) Smacznego!

CHLEB BEZGLUTENOWY JASNY

Chleb bezglutenowy jasny jest relatywnie tani, użyłam mąki ziemniaczanej, ryżowej i odrobiny kukurydzianej. Jest bardzo smaczny, ma chrupiącą skórkę, świetnie nadaje się na tosty francuskie, kanapki, po prostu świetny codzienny chleb :)

SKŁADNIKI:

- 100 g mąki ziemniaczanej

- 100 g mąki ryżowej

- 20 g mąki kukurydzianej

- 14 g świeżych drożdży

- 280 ml mleka

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki oleju
- 1 kopiasta łyżeczka mielonego siemienia lnianego

- 1 małe jajko

- łyżeczka soli

- pół łyżeczki cukru

WSZYSTKIE SKŁADNIKI oprócz oleju wymieszaj w misce, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Kiedy wszystkie składniki połączą się dodaj olej i ponownie wymieszaj.

CIASTO CHLEBOWE PRZEŁÓŻ do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni i włóż do niego naczynie z wodą aby zaparować piekarnik.

PO OKOŁO 30 minutach ciasto powinno wyrosnąć,mokrą ręką wyrównaj jego powierzchnie, posyp delikatnie mąką i natnij nożem. Wstaw do zaparowanego piekarnika na 40 minut.

W POŁOWIE PIECZENIA (20 minut) wyjmij chleb z piekarnika i wyjmij z formy, wstaw znów do piekarnika na kratkę w samym papierze na około 20 minut.

 WYJMIJ CHLEB  z piekarnika i odstaw na kratkę aby wystygł. Smacznego!

CIASTO Z RABARBAREM (BEZGLUTENOWE)

Rabarbar- roślina idealna- posadzisz raz i na 15 lat masz spokój- każdej wiosny możesz pić kompot lub zrobić ciasto. Ja zerwałam bardzo wcześnie, na początku kwietnia, nie mogłam się doczekać :)

SKŁADNIKI:

- 200 g rabarbaru (jeśli masz trochę więcej to super)
- 200 g cukru
- 250 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 4 jajka
- 250 g miękkiego masła

-masło i bułka tarta do tortownicy
- cukier puder do posypania

WYMIESZAJ MĄKĘ I PROSZEK do pieczenia, utrzyj masło z cukrem na gładką masę. Dodawaj powoli po jednym jajku ciągle mieszając. Za pomocą sitka dodawaj mąkę z proszkiem małymi partiami.

FORMĘ DO CIASTA WYSMARUJ MASŁEM i obtocz w bułce tartej bezglutenowej. Wlej do niej ciasto, a na wierzchu posyp pokrojonym rabarbarem.

CIASTO RABARBAROWE WSTAW  do piekarnika nagrzanego na 180 stopni, piecz około 35 minut (termoobieg), rabarbar zanurzy się w cieście, a wierzch się lekko przyrumieni. Sprawdź drewnianym patyczkiem czy ciasto jest gotowe. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem. Smacznego!

SMOOTHIE Z KWIATAMI FORSYCJI

Kwiaty forsycji to prawdziwy skarb :) Zawiera mnóstwo rutyny, nie bez powody na rynku leków jest mnóstwo rutyna,.... które w nieudolny sposób próbują zastąpić kwiaty forsycji. A wystarczy zebrać kwiaty z zielonych terenów, zrobić smoothie, sok lub napar i będziesz mieć super dawkę zdrowia podczas przesilenia wiosennego :)

SKŁADNIKI:

- garść kwiatów forsycji
- 1 banan
- jabłko ze skórką bez pestek
- 150 ml mleka kokosowego (przepis tu)
- syrop klonowy (jeśli smoothie będzie za mało słodkie)

WYKONANIE JEST BARDZO PROSTE, zmiksuj blenderem wszystkie składniki. Jeśli smoothie będzie mało słodkie dodaj syropu klonowego.

OWOCE TAKIE jak banan i jabłko (jak w moim wydaniu) szybko zmieniają kolor, po każdej minucie od zmiksowania czernieją, więc pij szybko jeśli zależ Ci na walorach estetycznych.

KWIATY FORSYCJI  możesz dodawać do każdego dania- mają neutralny smak, na pewno wyjdzie każdemu na zdrowie zjedzenie kilku żółtych kwiatków pełnych rutyny :)

CHIA Z OWOCAMI NA MLEKU KOKOSOWYM

Szałwia hiszpańska to roślina dająca nasiona chia, prawdziwa skarbica zdrowia, zawierają więcej wapnia niż mleko i mnóstwo kwasów omega 3. Chia wywodzą się z Meksyku i są tam bardzo popularne, nic dziwnego- przeciwutleniacze, witaminy... samo zdrowie

SKŁADNIKI:

-250 ml mleka kokosowego domowej roboty
- 2 kopiaste łyżki nasion chia
- dowolne owoce (ja użyłam ananasa i banana)
- syrop klonowy (jeśli musisz dosłodzić)

WYKONANIE JEST PROSTE jak drut, wystarczy zalać nasiona chia mlekiem kokosowym i wstawić do lodówki na kilka godzin. Chia nasiąkną i zrobią się pyszne. Ja wstawiam na całą noc, pyszne śniadanie czeka na mnie w lodówce :)

DODAJ ULUBIONE owoce, najlepiej sezonowe, nasiona szałwii hiszpańskiej możesz jeść z czymkolwiek dusza- miód, sezam, orzechy, wszystko zależy od Twojej inwencji :) Smacznego!

MLEKO KOKOSOWE

Mleko kokosowe domowej roboty właściwie niczym nie różni się od tego z puszki, no może poza tym, że nie ma stabilizatorów i jakiegoś tam cytrynianu... Warto go robić samodzielnie, jest to chwila, a ten smak i satysfakcja pozostają na długo :) Ja uwielbiam pinacoladę, a wiadomo- bez mleka kokosowego się nie obędzie ;)

SKŁADNIKI:

- 200 g wiórek kokosowych (najlepiej bio, bez siarki)
- 2 l wrzątku

WIÓRKI KOKOSOWE ZALEJ wrzątkiem i zostaw na około 2 godziny aby nabrały wilgoci. Łatwiej też będzie je miksować.

PRZEZ OKOŁO 5 minut blenduj wiórki z wodą, czas zależy od tego jak ostre masz noże w blenderze i ile masz samozaparcia :) Im dłużej tym lepiej :)

PO BLENDOWANIU odcedź mleko kokosowe, ja używam sitka i bardzo gęstej gazy. I już :) Smacznego :)

MLEKO PRZETRZMYWANE W lodówce będzie się rozwarstwiać, to zupełnie normalne. Możesz je po prostu wymieszać, lub z "tłustej góry"  korzystać jak z kremówki, a "fit dół" popijać w ciągu dnia.