środa, 29 czerwca 2016

BEZGLUTENOWA TARTA Z BURAKAMI I KOZIM SEREM

Tartę tym razem zrobiłam z ciasta drożdżowego i muszę powiedzieć, że taka smakuje mi o niebo lepiej niż na kruchym spodzie, smakuje obłędnie, jest wyrośnięta i tak samo dobra glutenowa :)


SKŁADNIKI:

ciasto:

- 200 g mieszanki mąk bezglutenowych (u mnie ziemniaczana, ryżowa i kukurydziana)
- 250 ml ciepłej wody
- 5 g drożdży suchych
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- łyżeczka tymianku
- 30 ml oliwy
- 1 jajko

farsz:

- 2 duże buraki
- 100 g sera koziego twardego
- 100 ml octu balsamicznego
- pół łyżeczki soli

- świeży tymianek


WSZYSTKIE SKŁADNIKI na ciasto wyrób mikserem na gładko, może się zdarzyć, że będziesz potrzebować więcej wody, każda mąka inaczej chłonie, więc śmiało możesz dolać odrobinę. Ważna jest konsystencja- coś na kształt bardzo gęstego jogurtu.

MISKĘ Z CIASTEM przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20 minut. W międzyczasie włącz piekarnik na 170 stopni i zajmij się farszem.

BURAKI OBIERZ I POKRÓJ w niewielkie plasterki, w garnku duś z octem balsamicznym i solą aż będą al dente- nóż powinien stawiać opór przy sprawdzaniu. Ser pokrój w plastry.

WYROŚNIĘTE CIASTO przełóż na okrągłą formę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj. Ja używam do tego dużej, drewnianej łyżki. Na ciasto ułóż buraki i kozi ser, wstaw do piekarnika na około 30 minut, będzie gotowe kiedy się ładnie przyrumieni. Ostudzona tarte posyp świeżym tymiankiem. Smacznego!


 



poniedziałek, 27 czerwca 2016

PIZZA Z BOBEM I SEREM FETA (BEZGLUTENOWA)


SKŁADNIKI:

-250 g mieszanki mąk bezglutenowych (u mnie ziemniaczana, ryżowa i kukurydziana w równych częściach)
- 250 ml wody
- płaska łyżka soli
- mała łyżeczka cukru
- 30 ml oliwy z oliwek
- 5 g drożdży świeżych

- 200 g bobu
- 200 g sera feta
- 200 g sera mascarpone
- 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
- sól
- pieprz
- świeży tymianek


SKŁADNIKI NA CIASTO WYMIESZAJ za pomocą miksera, pamiętaj o tym, że każda mąka inaczej chłonie wodę, więc dolewaj jej stopniowo, może się zdarzyć, że Twoje ciasto będzie potrzebować jej więcej. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstego jogurtu. Miskę przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce aby wyrosło (około 20 minut).

KIEDY CIASTO BĘDZIE WYRASTAŁO obgotuj bób w osolonej  wodzie i obierz, pamiętaj o tym, aby nie rozgotować bobu, powinien jeszcze być twardawy. Z mascarpone i czosnku przygotuj sos, fetę pokrój w dużą kostkę lub pokrusz.

PIEKARNIK NAGRZEJ NA NAJWYŻSZĄ TEMPERATURĘ (u mnie 250 stopni). Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj ciasto, ja to robię dużą drewnianą łyżką. Bardzo trudno byłoby sos rozsmarować na takim cieście, więc ja po prostu układam małe porcyjki sosu co 2 cm.

UŁÓŻ BÓB I FETĘ NA CIEŚCIE i posyp tymiankiem, wstaw do piekarnika na około 20 minut, jednak obserwuj pizze, może się zdarzyć, że będzie potrzebować kilku minut mniej lub więcej. Smacznego!






środa, 22 czerwca 2016

KISZONE RZODKIEWKI

Kisić można właściwie wszystko, a lato to na to najlepszy czas, warzywa są świeże i dostępne na każdym targu. Ja wysiałam za dużo rzodkiewki, nadmiar zakisiłam, zawekowałam i dzięki temu w zimie będę miała trochę słońca :)


SKŁADNIKI:

- 2 pęczki rzodkiewek 
- około pół litra wody
- łyżka soli kamiennej
- 8 ząbków czosnku
- kilka liści rzodkiewki
- 2 kwiaty kopru
- papryczka chili
- łyżka żywego zakwasu z innej kiszonki


SŁOIK LUB KAMIONKĘ dokładnie umyj, a najlepiej wyparz, rzodkiewki także dokładnie umyj, to bardzo ważne, jeśli będą niedokładnie umyte kiszenie może się nie udać.

PRZEGOTUJ WODĘ i rozpuść w niej sól. Do słoja włóż rzodkiewki, nieobrany, ale zmiażdżony czosnek, liście porzeczki, chili i zalej przestudzoną wodą z solą.

NA KONIEC DODAJ łyżkę żywego zakwasu z innej kiszonki, to mój sprawdzony sposób na kiszenie, odkąd go stosuje wszystko wychodzi- zakwas na żurek, kimchi... no na prawdę wszystko :)

OBCIĄŻ RZODKIEWKI czystym, wygotowanym kamieniem i przykrej zakrętką- nie jakoś szczelnie, raczej tak symbolicznie :) Rzodkiewki zostaw w temperaturze pokojowej, po dwóch dniach będą gotowe. Ukiszona rzodkiewka traci kolor, robi się bladoróżowa.

ABY PRZERWAĆ PROCES fermentacji wystarczy wstawić ukiszone rzodkiewki do lodówki. Możesz je także zawekować.

JEST TO IDEALNY DODATEK  do sałatek, tatara, na kanapek, właściwie to do wszystkiego :) Smacznego!




poniedziałek, 20 czerwca 2016

BIAŁY ROSJANIN (WHITE RUSSIAN) / BIG LEBOWSKI

Pyszny drink z filmu Big Lebowski, główny bohater- podstarzały hippis pije Białego Rosjanina pasjami, właściwie picie i granie w kręgle to jedyne zajęcie Dud'a. Historia Jeffa Lebowskiego, zblazowanego, znudzonego egocentryka, który pada ofiarą pomyłki dwóch mało rozgarniętych złodziejów chcących okraść milionera z Pasadeny o tym samym nazwisku. Kasy nie ma, jest za to mocz na dywanie ;) no i miarka się przebrała, Dude wyrusza do Jeffa Lebowskiego po rekompensatę... Polecam film, drinka też, ale uważajcie bo zdradziecki jest jak cholera :)


SKŁADNIKI:

- 40  ml wódki
- 20 ml likieru kawowego
- 3 kostki lodu
- 30 ml śmietanki

DO SZKLANKI wrzuć lód, wlej wódkę i likier kawowy, wymieszaj.Kiedy płyny się ustabilizują po ściance powoli wlewaj śmietankę.

MOŻESZ TEŻ WSZYSTKIE składniki wrzucić do shakera i wymieszać, smakuje tak samo :)


poniedziałek, 6 czerwca 2016

PANCAKES (BEZGLUTENOWE) KUCHNIA FILMOWA

Pancakes to jedno z najpopularniejszych dań występujących w filmach. Amerykańskie śniadanie nie obejdzie się bez pancaków, obok kubełka lodów to niezastąpione lekarstwo na złamane serce :) Jeśli macie ochotę pooglądać pankejkowe filmy to polecam Totalna MagiaCo gryzie Gilberta GrapaPulp Fiction


SKŁADNIKI:

- szklanka mąki (u mnie mieszanka bezglutenowa)
- szklanka mleka
- szklanka wody gazowanej
- łyżka cukru
- łyżeczka sody 
- szczypta soli
- 3 łyżki rozpuszczonego masła
- słodkie dodatki (u mnie karmelizowana brzoskwinia i sos klonowy)


WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY  być w temperaturze pokojowej. Wystarczy je zmiksować i smażyć placuszki na suchej, gorącej patelni. Podawaj w formie stosiku z ulubionymi dodatkami :) Smacznego!