ŻEBERKA PO AMERYKAŃSKU/ HOUSE OF CARDS

Jeśli oglądacie HOUSE OF CARDS to na pewno kojarzycie Franka Underwooda zajadającego żeberka u Freddiego Hayesa- mi na sam widok ciekła ślinka. Z tego co pamiętam Fredddie nigdy nie zdradził przepisu, przyjaźń panów skończyła się kiepsko- o feralne żeberka poszło, ale jestem przekonana, że Prezydent mocarstwa tymi żeberkami zachwyciłby się tak samo mocno jak władzą :)

SKŁADNIKI:

- 1,5 kg mięsistych żeberek
- szklanka coli
- 100 ml dobrego ketchupu
- 0,5 szklanki whiskey
- łyżeczka soli
- pół łyżeczki chili
- łyżeczka curry
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- łyżeczka słodkiej papryki
- 5 posiekanych ząbków czosnku

WSZYSTKIE SKŁADNIKI NA  marynatę połącz i dokładnie wysmaruj żeberka, wstaw do lodówki na noc (minimum kilka godzin) kilkakrotnie obracaj. Im częściej będziesz obracać tym więcej marynaty wniknie w mięso i będzie smaczniejsze.

NA DRUGI DZIEŃ ZAGRZEJ piekarnik na wysoką temperaturę (230 stopni) i wstaw żeberka w przykryty naczyniu żaroodpornym, piecz około 30 minut. Po tym czasie zredukuj temperaturę do 170 stopni i dalej piecz pod przykryciem. Dobrze byłoby kilkakrotnie obracać mięso w czasie pieczenia i polewać marynatą z dna naczynia.

JEŚLI MASZ MOŻLIWOŚĆ  rozpal grilla i prawie gotowe żeberka połóż na ruszcie na około 20 minut. Jeśli nie masz grilla połóż mięso (bez naczynia żaroodpornego) na kratce piekarnika, włącz termoobieg i piecz około 20 minut.

JA PODAŁAM ŻEBERKA z glazurowaną marchewką, pewnie Frank Underwood nie zjadłby  jej, a Freddie Heys nigdy by jej nie podał, ale co tam :) Smacznego!

Ćevapčići - bałkańskie kotleciki mielone

SKŁADNIKI:

- 1 mięsa mielonego (u mnie wołowina i wieprzowina)
- duża cebula (posiekana)
- kilka ząbków czosnku (ja lubię i było 8) (posiekany)
- łyżeczka ostrej pasty paprykowej (jak ktoś lubi ogień)
- łyżeczka papryki słodkiej
- pół łyżeczki soli

WSZYSTKIE SKŁADNIKI UMIEŚĆ W MISCE i bardzo dokładnie wymieszaj, musisz robić to tak długo aż mięso będzie kleiste, wtedy będziesz mieć pewność że kotleciki nie rozpadną się. Ja pomagam sobie robotem kuchennym i hakiem do wyrabiania ciasta.

Z MIĘSNEJ MASY formuj małe kotleciki, takie wałeczki, możesz także nadziać je na długą wykałaczkę.

KOTLECIKI NAJLEPIEJ GRILLOWAĆ, ale z powodzeniem też możesz wsadzić je na kratkę piekarnika (pamiętaj żeby pod spodem była blacha, bo inaczej nie doczyścisz piekarnika przez tydzień)

CEVAPY PODAŁAM Z SAŁATKĄ ZIEMNIACZANĄ, ale równie dobrze będzie smakowało z tzatzikami

Sałatka ziemniaczana

SKŁADNIKI:

- 1 kg ziemniaków
- pęczek szczypiorku
- cebula dymka
- 1/2 pęczka koperku
- 100 ml bulionu
- 50 ml oleju z pestek dyni

SOS:
- 2 łyżki musztardy
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- łyżka miodu
- łyżeczka soli
- pół łyżeczki pieprzu

ZIEMNIAKI UGOTUJ W MUNDURKACH, w międzyczasie przygotuj sos, po prostu wymieszaj porządnie wszystkie składniki oraz posiekaj szczypiorek, dymkę i koperek.

TERAZ MUSISZ SIĘ TROCHĘ POPARZYĆ, ziemniaki trzeba obierać kiedy są jeszcze gorące, dzięki temu lepiej wchłoną sos i bulion. Ja wspomagam się rękawicami kuchennymi :), trochę to niewygodne, ale jakoś daję radę :)

OBRANE ZIEMNIAKI POKRÓJ na nierówną kostkę, to nie apteka, a czas się liczy, następnie dodaj sos, bulion i zieleninę, wszytko dokładnie wymieszać, skosztuj, czy nie trzeba doprawić.

OLEJ Z PESTEK DYNI jest bardzo intensywny, dlatego dodawaj go małymi partiami, może być, że dla Ciebie niewielka ilość wystarczy. Po ostygnięciu wstaw do lodówki, mi najbardziej smakuje na drugi dzień. Smacznego !