PIECZONE ZIEMNIAKI Z SOSEM SEROWYM I KWAŚNĄ ŚMIETANĄ

Aby pieczone ziemniaki były smaczne i się nie rozpadały kluczową sprawą jest wybór dobrej odmiany. Do pieczenia, smażenia i na frytki najlepsze są wszystkie odmiany z grupy B, na przykład Sante, Irys lub Irga. Ziemniaki z grupy A zupełnie się nie nadają, za to sprawdzą się w gotowaniu lub w sałatkach.

SKŁADNIKI:

-  ziemniaki (duże, klasa B) (jeden ziemniak na osobę)

- sos serowy

- kwaśna śmietana

- sól 

- szczypiorek

PIEKARNIK ROZGRZEJ DO TEMPERATURY 180 stopni. Ziemniaki bardzo dokładnie wyszoruj i usuń oczka. Przygotuj sos serowy.

ŚMIETANĘ POSÓL DOŚĆ MOCNO i dodaj posiekany szczypiorek. Włóż ziemniaki do piekarnika i piecz około 40 minut, długość pieczenia zależy od odmiany i wielkości ziemniaka, więc zaglądaj do nich od czasu do czasu.

KIEDY ZIEMNIAKI będą prawie gotowe zwiększ temperaturę i podpiecz je delikatnie przez 10 minut- dzięki temu będą miały smak jak z ogniska :)

UPIECZONE ZIEMNIAKI podawaj od razu z kwaśną śmietaną i sosem serowym. Smacznego!

SOS SEROWY DO NACHOSÓW

Lubię chodzić do kina, nie żebym była jakąś wielką fanką kinematografii, za to jestem wielką fanką nachosów z sosem serowym :) Wiem, wiem niezdrowe, tuczące itd., ale raz na jakiś czas można poszaleć, co nie?

SKŁADNIKI:

- 100 g sera chedar (starty na duzych oczkach)
- łyżka mazeiny
- 100 ml mleka
- łyżka masła
- kilka plasterków jalapeno (poszatkowane)
- pół łyżeczki papryki ostrej
- ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

NA PATELNI ROZPUŚĆ MASŁO, dodaj skrobię kukurydzianą, smaż przez chwilę. Zdejmij patelnię z ognia i wlej mleko, mieszaj bardzo intensywnie, wstaw na ogień.

KIEDY MLEKO Z MAZEINĄ się zagotuje dodaj ser i gotuj, po kilku sekundach chedar powinien się rozpuścić i sos właściwie jest gotowy.

DOPRAW SOS PAPRYCZKĄ JALEPENO, ostrą papryką w proszku i czosnkiem. Spróbuj czy niczego nie brakuje (może się zdarzyć, że sos będzie mało słony, ale pamiętaj, że nachosy są słone). Smacznego!

KRÓLIK W SOSIE ŚMIETANOWYM

Mówi się, że można wyciągnąć królika z kapelusza, ja mojego wyciągnęłam z rondla :) A tak na poważnie to bardzo zdrowe mięso, dobrze przyswajalne przez organizm, o niskiej zawartości tłuszczu, no po prostu bardzo zdrowe.

SKŁADNIKI:

- tuszka królika
- 100 g masła
- 250 ml rosołu z królika
- 150 ml śmietany
- 1 cebula
- sól
- biały pieprz mielony

TUSZKĘ PODZIEL NA CZĘŚCI- comber, łapy i skoki. Korpus wykorzystaj do rosołu. Wszystkie części posól i oprósz białym pieprzem. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

KIEDY MIĘSO PRZEJDZIE solą i pieprzem rozgrzej patelnię i roztop masło. Smaż królika z każdej strony  aby zamknąć pory. Wyjmij królika i przełóż do garnka, na tym samym maśle zeszklij cebulę i dodaj do królika.

ROSÓŁ Z KRÓLIKA DODAJ do garnka i duś około godziny. Po tym czasie wyjmij królika i z powstałego wywaru i śmietany zrób sos. Śmietanę przed dodaniem najlepiej zahartować. W razie potrzeby dopraw do smaku.

PODAWAJ Z ZIEMNIAKAMI lub kluskami śląskimi i oczywiście buraczkami z chrzanem. Smacznego!

JASIO FLEJTUCH - SLOPPY JOE

Kultowa kanapka Ameryki! Nazwa mówi sama za siebie, nie da się zjeść Jasia Flejtucha elegancko, bankowo coś wypadnie, na 100% się ubrudzisz, będziesz wyglądać jak jedna z bliźniaczek Olsen w filmie "Czy to ty czy to ja" :) Klasycznie podaje się go w bułce pszennej, ja zamieniłam ją na pełnoziarnistą grzankę i podałam z frytkami z batatów i czipsami z jarmużu. 

SKŁADNIKI:

- 500 g mielonej wołowiny

- 1 cebula (pokrojona w kostkę)

- 5 ząbków czosnku

- 4 łyżki sosu tabasco

- 50 ml oliwy

- 2 puszki pomidorów w puszce (krojonych)

- 3 łyżki sosu worcestershire,

- sól, pieprz

- papryczki japanelo (jeśli lubisz ostre)

-majonez

- żółty ser

- 1 duży batat (pokrojony na frytki, nieobrany)

- 50 ml oliwy

- sól, pieprz

- jarmuż 

- oliwa

- sól, pieprz

MIĘSO POŁĄCZ Z SOSEM TABASCO i odstaw do lodówki na kilka godzin. Cebule zeszklij na oliwie, dodaj mięso i przyprawy, smaż przez kilka minut. Po tym czasie zalej wołowinę pomidorami i gotuj do czasu kiedy masa mocno odparuje (około 40 minut)

BATATY POŁĄCZ Z OLIWĄ i przyprawami, przełóż je na blachę z pergaminem. Piecz w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

W MISECZCE WYMIESZAJ OLIWĘ, sól i pieprz, maczaj w niej liście jarmużu, przekładaj na blachę z pergaminem. Piecz w piekarniku przez około 8 minut w temperaturze 180 stopni (możesz włożyć blachę do batatów na niższy poziom)

OPIECZONE PIECZYWO posmaruj majonezem z dwóch stron (dzięki temu sos nie wsiąknie za szybko). Nałóż mięso, papryczki i ser. Podawaj z frytkami i czipsami z jarmużu. Smacznego!

DOMOWY MAJONEZ

Majonez domowy, jeden z podstawowych sosów w kuchni. Pierwotnie wyrabiany z oliwy i żółtek, dziś bardziej popularna jest wersja z olejem, który jest mniej wyrazisty, za to smaku dodaje musztarda.

SKŁADNIKI:

- jajko (sparzone, w temperaturze pokojowej)
- 400 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżka musztardy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 mielonego białego pieprzu

JAJKO, OCET, MUSZTARDĘ włóż do misy miksera, zacznij od najmniejszych obrotów, posól, popieprz. Powoli zwiększaj obroty, po około minucie powinna zacząć tworzyć się jednorodna emulsja.

BARDZO MAŁYMI PARTIAMI dodawaj olej (około 30 ml). Musisz być cierpliwa, masa po każdej wlanej partii oleju będzie bardziej gęsta i zacznie się rozjaśniać. Całe ubijanie zajęło mi

około 20 minut. Po tym czasie majonez jest gotowy. Smacznego!

ROSÓŁ Z KRÓLIKA

Rosół zawszę gotuję kilkanaście godzin, na minimalnym ogniu sobie pyrka całą nockę. Dzięki temu jest klarowny i bardzo pożywny. Mięso z królika jest zdrowe, dietetyczne, zalecane dla dzieci. Pyszna alternatywa dla kurczaków, indyków i innego drobiu.

SKŁADNIKI:

- korpus z królika

- włoszczyzna (3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, kawałek pora)

- 1 opalona cebula 

- 3 goździki

- 2 liście laurowe

- kilka kulek ziela angielskiego

- łyżeczka soli

- łyżeczka młotkowanego pieprzu

KORPUS Z KRÓLIKA umyj i podziel na części. Włóż do garnka i dodaj obraną i umytą włoszczyznę i cebulę. Zalej zimną wodą i dodaj przyprawy. 

WAŻNE ABY PIEPRZ BYŁ młotkowany, mielony nie zadaje się do rosołu, zupa może przez to zmętnieć.

WSTAW NA MINIMALNY OGIEŃ (u mnie 1) i gotuj pod szczelnym przykryciem kilkanaście godzin. W wolnym gotowaniu jest to fajne, że nie ma znaczenia czy gotujesz godzinę dłużej, czy godzinę krócej, danie jest gotowe, kiedy wy jesteście gotowi żeby go zjeść :)

JEŚLI NIE UFASZ SWOJEJ pokrywce zabezpiecz garnek dodatkowo folią aluminiową. Smacznego :)

PASTA Z PIECZONEJ PAPRYKI I SERA KOZIEGO

Ta pasta doskonale sprawdzi się jako zdrowy zastępnik masła na kanapce do pracy, na imprezie można w niej maczać krakersy lub kawałki warzyw, a na grillu jako sos do mięs. Zrobienie jest szalenie łatwe, a efekt wręcz doskonały. Jeśli nie lubicie koziego sera śmiało możecie zastąpić go fetą, jednak moim zdaniem z kozim ma zdecydowanie lepszy, bardziej wyrazisty smak. 

SKŁADNIKI:

- 3 duże czerwone papryki

- 100 g białego, dojrzewającego koziego sera 

- 4 duże ząbki czosnku (rozgniecione)

- 50 ml oliwy z oliwek

- sól do smaku

- łyżeczka pasty chili

- pół łyżeczki kminu rzymskiego

NASTAW PIEKARNIK NA 200 STOPNI, włóż papryki, piecz około pół godziny. Kiedy będą mocno spieczone (prawie czarne) wyjmij je i włóż do spożywczego woreczka foliowego i szczelnie zamknij.

KIEDY PAPRYKI OSTYGNĄ obierz je ze skóry i oczyść z pestek. Wszystkie składniki umieść w mikserze i zmiksuj na gładką masę. Jeśli pasta jest za rzadka dodaj kilka pokruszonych bezglutenowych krakersów i znowu zmiksuj.

MOŻESZ DO TEJ PASTY Z PIECZONEJ PAPRYKI dodać swoje ulubione przyprawy i zioła, może to być baza do wielu nowych smaków. Smacznego!