wtorek, 19 stycznia 2016

DOMOWY MAJONEZ

Majonez domowy, jeden z podstawowych sosów w kuchni. Pierwotnie wyrabiany z oliwy i żółtek, dziś bardziej popularna jest wersja z olejem, który jest mniej wyrazisty, za to smaku dodaje musztarda.


SKŁADNIKI:

- jajko (sparzone, w temperaturze pokojowej)
- 400 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżka musztardy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 mielonego białego pieprzu


JAJKO, OCET, MUSZTARDĘ włóż do misy miksera, zacznij od najmniejszych obrotów, posól, popieprz. Powoli zwiększaj obroty, po około minucie powinna zacząć tworzyć się jednorodna emulsja.

BARDZO MAŁYMI PARTIAMI dodawaj olej (około 30 ml). Musisz być cierpliwa, masa po każdej wlanej partii oleju będzie bardziej gęsta i zacznie się rozjaśniać. Całe ubijanie zajęło mi



około 20 minut. Po tym czasie majonez jest gotowy. Smacznego!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza