BEZGLUTENOWE MUFFINY DROŻDŻOWE

SKŁADNIKI:

- 200 g mieszanki mąki bezglutenowej
- 100 g mąki ryżowej
- 50 g maki z orzechów arachidowych
- 200 ml ciepłego mleka
- 50 g cukru
- 18 g drożdży świeżych
- 50 g rozpuszczonego masła
- laska wanilii lub esencja waniliowa
- 2 jajka

- gęsty dżem do nadzienia

ZACZNIJ OD MLEKA I DROŻDŻY- POŁĄCZ JE i daj im chwilę popracować. Do dużej miski przesiej mąkę oraz pozostałe składniki, wbij jedno jajko i jedno żółtko (białko przyda się do posmarowania rogalików przed pieczeniem.

CIASTO WYRABIAJ MIKSEREM KILKA MINUT, konsystencja będzie mocno płynna, zupełnie inna od tradycyjnego ciasta drożdżowego, nie przejmuj się- tak ma być. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.

PO OKOŁO GODZINIE ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Na wysypaną mąką stolnicę wyłóż ciasto i rozwałkuj. Ciasto podziel na 12 równych części i wsadzaj do papierowej formy na muffiny. Za pomocą rękawa cukierniczego nadziewaj muffiny dżemem, u mnie brzoskwiniowy.

MUFFINY ODSTAW NA 15 MINUT DO PONOWNEGO wyrośnięcia. W międzyczasie włącz piekarnik na 190 stopni.

POSMARUJ ROGALIKI ROZTRZEPANYM BIAŁKIEM i wstaw do piekarnika na około 25 minut. Smacznego!

MUFFINY Z RABARBAREM

Sezon na rabarbar rozpoczęty! W ogrodzie rośnie jak szalony, intensywnie kwaśny, idealny do przełamania słodkich smaków. Lubię kompot, ciasto, a dziś z muffinami. Zobaczymy czy jego właściwości lecznicze drugiego dnia to tylko legenda :)

Składniki:

-2 szklanki mąki mix b
-niepełna szklanka cukru
-szklanka maślanki
-jajko
-łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-4 gałązki rabarbaru
-migdały w płatkach do dekoracji

Wykonanie:

-składniki mokre (maślanka, jajko) i suche (mąka, cukier proszek do pieczenia, sól) mieszamy osobno. Następnie łączymy wszystko niezbyt dokładnie, dodajemy rabarbar, napełniamy foremki do połowy, możesz muffiny posypać migdałami. Wstawiamy do pieca nagrzanego na 180 stopni, pieczemy 20-25 minut. Smacznego!